Pecorino

Le Pecorino est un fromage italien traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis et il existe plusieurs variétés, dont le Pecorino Romano, qui est particulièrement connu pour son goût salé et piquant.

Le Pecorino se conserve bien au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé ou dans un contenant hermétique. Il peut se garder plusieurs semaines, voire quelques mois, selon son affinage.

Le Pecorino peut être utilisé râpé sur des pâtes, en morceaux dans des salades, ou comme fromage de table. Il est souvent associé à des plats de viande ou de légumes.

Le Parmigiano-Reggiano peut être un bon substitut en raison de sa texture et de son goût similaires, bien qu'il soit généralement moins salé.