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Tartelette Meringuée au Coing et au Chocolat

Name: Tartelette Meringuée au Coing et au Chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g Sucre; 1 Kg Coing; 1 Pâte sablée; 80 g Chocolat; 2 Blancs d'oeufs; 30 ml D'eau; 100 g Sucre

Envie d'une douceur qui allie croquant et fondant ? 🍏🍫 Imaginez une tartelette où la compotée de coings s'embrasse avec le chocolat, le tout surmonté d'une meringue aérienne qui fond en bouche. Parfaite pour une pause sucrée ou un dessert entre amis, chaque bouchée est une explosion de saveurs et d'émotions. Alors, prêts à vous régaler ? 🌟

Préparation00 : 00 : 20

Cuisson00 : 00 : 40

Total00 : 01 : 00

Portions6

Ingrédients

Compotée de coings

Sucre300 g

Coing1 Kg

Tartelette

Pâte sablée1

Chocolat80 g

Meringue

Blancs d'oeufs2

D'eau30 ml

Sucre100 g

Instructions

Étape 1

Faire bouillir une casserole remplie d'eau, dans laquelle seront plongées les morceaux de coings.

Étape 2

préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 3

Couper les coing en gros cubes, en retirant le cœur du fruit (vous pouvez garder la peau).

Étape 4

Placer les morceaux de coings dans l'eau bouillante et laisser cuire environ 40 minutes, jusq'uà ce que le fruit soit tendre.

Étape 5

Pendant la cuisson du coings, détailler 6 fonds de tartelette dans la pâte sablée.

Étape 6

Placer ces fonds dans les moules à tartelette, les recouvrir dans papier cuisson, et de haricots secs ou des billes de céramiques (pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson).

Étape 7

Cuire les fonds de tarte pendant 15 minutes.

Étape 8

Une fois les coings suffisamment tendres, les retrier le l'eau et les placer dans un saladier.

Étape 9

Ajouter le sucre et écraser les coings pour obtenir une compotée. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur pour une compotée plus lisse.

Étape 10

Dans un bol, casser le chocolat en petit morceau et ajouter une noix de beurre.

Étape 11

Faire fondre le chocolat au micro onde.

Étape 12

Déposer le chocolat fondu sur le fond de tarte, et placer le tout au réfrigérateur pendant 15mn afin que le chocolat fige.

Étape 13

Sortir les fonds de tarte du réfrigérateur et les recouvrir de la compotée de coings.

Étape 14

Il s'agit maintenant de réaliser la meringue : séparer les blancs et les jaunes, et garder les jaunes d'œufs pour une autre recette (biscuit, flan, hélénettes ...).

Étape 15

Faire bouillir l'eau et le sucre qui serviront à réaliser un sirop de sucre à réaliser une meringue italienne.

Étape 16

Le sirop doit atteindre une température d'environ 130°C, et faire de grosses bulles.

Étape 17

Pendant que le sirop monte en température, monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique.

Étape 18

Une fois les blancs assez ferme, mettre le robot sur la plus petite vitesse et verser le sirop en filet sur les blancs en neige, en prenant soin de le verser plus proche des bords que du fouet.

Étape 19

Une fois le sirop fini de verser, monter à nouveau la vitesse du batteur, et fouetter pendant encore 5 à10mn, jusqu'à ce que la meringue ait refroidie.

Étape 20

Une fois la meringue froide, la déposer dans une poche à douille et décorer votre tartelette.

Étape 21

Pour une jolie couleur dorée, utilisez un chalumeau et marquez votre meringue.

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