Panna Cotta Châtaigne et Mousse Chocolat

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole, sur feu moyen, avec la crème de marron (ou confiture de châtaigne)

Remuer régulièrement

Lorsqu'il commence à se dégager de la fumée et que la crème est chaude, y plonger les feuilles de gélatine bien essorées

Une fois la gélatine bien dissoute, verser la préparation dans des ramequins individuels, et placer au frais jusqu'à ce que les panna cotta figent (compter une demie journée)

Préparation de la mousse au chocolat : commencer par séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs en neige

Faire fondre le chocolat au micro onde avec la noix de beurre pendant eniron 1 minute

Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs et mélanger. Si vous remuez trop, le chocolat perd en température et commence à se durcir, attention !

Attendre 5 minutes que le mélange au chocolat soit moins chauds, et ajouter peu à peu les blancs montés en neige, en les incorporant délicatement pour ne pas qu'ils retombent

Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille (bout fermé), et placer au réfrigérateur pour 2 heures

Avant de passer à table, dresser la mousse au chocolat sur la panna cotta à la châtaigne. Vous pouvez utiliser différentes douilles pour un rendu plus artistique

Vous pouvez râper un peu de chocolat sur le dessus pour la décration (avec une râpe à fromage par exemple)