Feuilleté à la viande et aux poireaux

Préchauffer le four à 180 degrés

Couper le poireau en rondelles et le cuire 15mn dans une poêle huilée, en remuant régulièrement

Éplucher les carottes et réaliser des tagliatelles de carottes à l'aide de l'économe

Ajouter les carottes aux poireaux et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps

Faire bouillir 40ml d'eau et verser sur le cube de bouillon

Détailler le porc en petits cubes d'environ 2cm, et le placer dans un saladier

Ajouter le bouillon et l'huile d'olive et mélanger

Ajouter l'oignon et l'échalote finement coupés dans le saladier et mélanger à nouveau

Parsemer d'herbes de provence, saler et poivrer

Dérouler la pâte feuilleté et découper à gauche et droite sur 8cm environ (conserver les parties retirées qui serviront plus tard)

Badigeonner de moutarde sur une bande centrale, en laissant en haut et en bas un espace vide d'environ 5cm

Déposer le mélange poireau/carotte préalablement salé et poivré, sur la bande de moutarde

Déposer la viande sur cette même bande

Fouetter un oeuf dans un bol

Refermer la pâte feuilletée par la gauche et la droite en serrant bien autour de la viande, et en soudant à l'aide d'un peu d'œuf

Avec un rouleau à pâtisserie, étirer les 5cm qui n'ont pas été garnis en haut et en bas

Ramener ces 2 parties sur le feuilletée, en les soudant avec un peu d'œuf battu

Pour terminer la présentation, utiliser les 2 parties de la pâte feuilletée qui ont été retirées, en les soudant également avec un peu d'œuf

Badigeonner l'ensemble du feuilleté à la viande avec le œuf qui va permettre la dorure

Réaliser 3 petits trous de 2cm de diamètre répartis sur le feuilleté, afin de laisser s'échapper la vapeur

Vous pouvez pour cela utiliser une douille, ou bien vous aider d'un couteau. L'idée est de retirer les différentes épaisseurs de pâte jusqu'à apercevoir la viande

Vous pouvez ensuite réaliser une décoration sur le dessus du feuilleté, à l'aide d'une pointe de couteau

Il est maintenant temps d'enfourner 1h

A mi-cuisson, vous pouvez retirer le jus qui s'est échappé du feuilleté