Gâteau Renversé à la Rhubarbe et aux Amandes

Épluchez la rhubarbe puis la couper en tronçons de la taille du moule

Dans une poêle, mettre ces morceaux de rhubarbe sur feu moyen en les saupoudrant de la moitié du sucre et faites cuire pendant environ 3 minutes en les retournant délicatement

Égouttez puis réservez, gardez le jus dans le fond de la poêle

Dans cette même poêle, ajoutez le reste du sucre dans le jus de cuisson de la rhubarbe et faites fondre à feu doux pendant 2 minutes avec le jus de citron

Augmentez le feu puis laissez caraméliser pendant 5 à 6 minutes

Beurrez le moule puis y verser le caramel de rhubarbe, disposez sur celui-ci les morceaux de rhubarbe réservés

Préchauffez le four sur 180 °C

Dans une jatte, fouettez les œufs avec la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

Ajoutez la levure, la farine et la poudre d'amande puis bien fouetter

Ajoutez le beurre préalablement fondu

Versez cette préparation sur la rhubarbe et enfournez pour une cuisson de 30 minutes environ à 180 °C

Démoulez de suite.

Délicieux tiède ou froid, à refaire tant c'est délicieux