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Bûche de Noël à la Framboise

Name: Bûche de Noël à la Framboise
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 4 Œuf; 125 g Farine; 100 g Sucre; 1 sachet Levure chimique; 2 Œuf; 250 g Mascarpone; 180 g Chocolat blanc; 50 g Sucre; 350 g Framboise; 50 g Sucre; 10 cl Eau

🎄✨ Laissez-vous envoûter par cette bûche de Noël à la framboise ! Imaginez un biscuit roulé moelleux, délicatement imbibé d'un jus de framboise acidulé, surmonté d'une crème mascarpone veloutée au chocolat blanc... un vrai régal pour les papilles ! Parfaite pour égayer vos fêtes et créer des souvenirs gourmands en famille ou entre amis. Prêt à faire chavirer vos cœurs ? 💖

Préparation00 : 00 : 20

Cuisson00 : 00 : 10

Total00 : 00 : 30

Portions6

Ingrédients

Biscuit roulé

Œuf4

Farine125 g

Sucre100 g

Levure chimique1 sachet

Crème mascarpone et chocolat blanc

Œuf2

Mascarpone250 g

Chocolat blanc180 g

Sucre50 g

Insert à la framboise

Framboise350 g

Sucre50 g

Eau10 cl

Instructions

Étape 1

Préchauffer le four à 180 degrés

Étape 2

Commencer par préparer le biscuit roulé. Séparer les blancs des jaunes

Étape 3

Monter les blancs en neige puis incorporer le sucre

Étape 4

Mélanger les jaunes d’œuf puis incorporer les blancs montés en neige délicatement

Étape 5

Incorporer la levure et la farine « en pluie » délicatement

Étape 6

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Étape 7

Enfourner pendant 10 minutes

Étape 8

Sortir le biscuit du four et le disposer sur un torchon humide

Étape 9

Rouler le biscuit avec le torchon puis le laisser refroidir

Étape 10

Pour préparer la crème, faire fondre le chocolat blanc au bain marie

Étape 11

Séparer les blancs des jaunes

Étape 12

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Étape 13

Ajouter le mascarpone puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse

Étape 14

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation

Étape 15

Réserver au frais

Étape 16

Préparer le jus de framboise en disposant les framboises dans une casserole avec le sucre et l’eau

Étape 17

Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les framboise est réduite de taille

Étape 18

Passer la préparation au tamis pour enlever les pépins puis laisser refroidir

Étape 19

Passer au montage en déroulant le biscuit avec précaution

Étape 20

Imbiber le biscuit de jus de framboise à l’aide d’un pinceau

Étape 21

Étaler les 3/4 de la crème de mascarpone sur le biscuit et placer environ 150g des framboises

Étape 22

Rouler le tout en serrant bien puis recouvrir avec le restant de crème

Étape 23

Réserver au frais pendant 4h

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