Épaule de veau

L'épaule de veau est un morceau tendre et savoureux, idéal pour les plats mijotés comme le veau Marengo ou le blanquette.

Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 jours, ou congeler pour une conservation plus longue.

Idéale pour les cuissons longues à la cocotte ou au four. Elle devient fondante après une heure de mijotage.

On peut la remplacer par du jarret de veau ou de la noix de veau selon la recette.