Noix de Saint-Jacques

Les noix de Saint-Jacques sont en réalité des mollusques bivalves et sont très appréciées pour leur chair délicate.

Les noix de Saint-Jacques fraîches se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Elles peuvent également être congelées pour une conservation plus longue.

Il est recommandé de les cuire rapidement à feu vif pour préserver leur texture tendre. Elles peuvent être poêlées, grillées ou cuites au four.

Les pétoncles ou les filets de poisson blanc peuvent être utilisés comme substituts, bien que le goût et la texture soient différents.