Risotto

Le risotto est un plat traditionnel italien qui utilise du riz à grains courts, comme le riz Arborio, qui est riche en amidon, ce qui lui donne sa texture crémeuse.

Le risotto cuit se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé, mais la texture peut en souffrir.

Pour une préparation optimale, il est recommandé de faire revenir le riz dans un peu de matière grasse avant d'ajouter le bouillon progressivement, en remuant régulièrement.

Si vous n'avez pas de riz Arborio, vous pouvez utiliser du riz Carnaroli ou du riz à sushi comme substituts.