Paupiettes de poulet à la crème et champignons

Faites dorer les paupiettes de poulet dans une poêle à feu moyen/fort avec un peu d'huile d'olive.

Dès qu'elles sont légèrement dorées sur toutes les faces, placez-les dans un égouttoir pour les laisser reposer.

Épluchez les échalotes et coupez-les en 2 dans la longueur.

Dans la sauteuse, faites fondre une belle noix de beurre additionnée d’un filet d’huile d’olive et mettez les échalions.

Faites revenir les ingrédients pendant 5 minutes à feu moyen, puis incorporez 1 gousse d’ail hachée finement ainsi que 2 gousses d’ail non pelées.

Laissez 2 min sur le feu sans cesser de remuer

Déglacez en utilisant du vin blanc et laissez réduire jusqu'à obtenir la moitié du volume.

Placez les paupiettes égouttées, incorporez 2 cuillères à soupe de persil ciselé et ajoutez 10 cl d'eau chaude.

Dès l’ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux

Entre-temps, préparez les champignons en les nettoyant et en les coupant en quartiers.

Faites-les revenir dans une poêle à feu moyen-vif avec un peu de beurre.

Remuez fréquemment et à la fin de la cuisson, ajoutez une gousse d'ail émincée ainsi que le reste du persil.

Salez et poivrez

À la fin de la cuisson des paupiettes, ajoutez la crème liquide et les champignons.

Laissez mijoter à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans le porter à ébullition.