Étape01
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
VÉGÉTARIENPLATStunisienmaghreboeufstomate
Ojja tunisienne aux œufs (version douce)
Fpar François
Œufs pochés dans une sauce tomate-poivron parfumée au cumin et à la coriandre. Le plat tunisien du soir par excellence : une poêle, 30 minutes, du pain pour saucer. Version douce : le paprika remplace la harissa. Posez un petit bol de harissa sur la table pour ceux qui veulent relever leur part.
10 min
Préparation
30 min
Cuisson
4
Portions
Moyen
Difficulté
Préparation
9 étapes · 40 min au totalÉtape02
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché sans les colorer, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Oignon et ail translucides
Étape03
Ajouter le poivron rouge en dés et laisser fondre en remuant de temps en temps.
Poivron fondant
Étape04
Ajouter les tomates en dés, le concentré de tomate et l'eau.
Étape05
Assaisonner avec la coriandre moulue, le cumin, le paprika doux et le sel, puis mélanger.
Étape06
Laisser mijoter à feu doux à découvert : la sauce doit épaissir et l'huile remonter à la surface.
Mijotage de la sauce
Étape07
Creuser 4 puits dans la sauce et y casser les œufs.
Étape08
Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Cuisson des œufs
Étape09
Servir très chaud directement dans la poêle, avec du pain pour saucer.
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