Agar-agar

L'agar-agar est un gélifiant d'origine végétale extrait d'algues rouges, souvent utilisé dans la cuisine asiatique.

L'agar-agar se conserve dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, et peut durer plusieurs années.

Pour utiliser l'agar-agar, il est généralement recommandé de le dissoudre dans un liquide chaud avant de l'incorporer à une préparation.

La gélatine peut être un substitut courant, mais elle n'est pas végétale.