Anchois

Les anchois sont souvent utilisés pour ajouter de la profondeur et de l'umami aux plats, même en petites quantités.

Les anchois en conserve se conservent bien dans un endroit frais et sec, et peuvent être réfrigérés après ouverture.

Avant de les utiliser, il est conseillé de les rincer pour réduire le sel, surtout si vous suivez un régime pauvre en sodium.

Les câpres ou le poisson fumé peuvent être utilisés comme substituts, bien que le goût soit différent.