Aubergine

L'aubergine est en réalité un fruit, bien qu'elle soit souvent considérée comme un légume dans la cuisine.

Les aubergines se conservent au réfrigérateur pendant environ 4 à 7 jours. Il est préférable de les garder dans un sac en plastique perforé.

Avant de cuisiner, il est conseillé de saler les aubergines et de les laisser dégorger pendant environ 30 minutes pour réduire leur amertume.

Les courgettes peuvent être un substitut courant dans certaines recettes, bien qu'elles aient une texture et un goût différents.