Carotte

Les carottes étaient à l'origine violettes ou blanches, et la variété orange que nous connaissons aujourd'hui a été développée aux Pays-Bas au 17ème siècle.

Les carottes se conservent mieux dans un endroit frais et sombre, comme le réfrigérateur, où elles peuvent durer jusqu'à deux semaines.

Il est recommandé de consommer les carottes crues ou cuites, car la cuisson peut augmenter la biodisponibilité de certains nutriments, comme le bêta-carotène.

Les panais ou les courgettes peuvent être utilisés comme substituts dans certaines recettes.