Levure fraiche

La levure fraîche est un organisme vivant qui fermente les sucres pour produire du dioxyde de carbone et de l'alcool, ce qui fait lever la pâte.

Conservez la levure fraîche au réfrigérateur, dans son emballage d'origine, et utilisez-la dans les deux semaines suivant son achat pour garantir sa fraîcheur.

Pour activer la levure fraîche, il est recommandé de la dissoudre dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre avant de l'incorporer à la farine.

La levure sèche active peut être utilisée comme substitut, en utilisant environ un tiers de la quantité de levure fraîche.