Levure sèche

La levure sèche a été inventée à la fin du 19ème siècle et a révolutionné la panification en permettant une fermentation plus rapide et plus contrôlée.

Conservez la levure sèche dans un endroit frais et sec, de préférence dans un récipient hermétique. Elle peut se conserver plusieurs mois, voire jusqu'à un an si elle est bien stockée.

Pour activer la levure sèche, il est recommandé de la mélanger avec de l'eau tiède (environ 37°C) et un peu de sucre avant de l'incorporer à la farine.

La levure fraîche peut être utilisée comme substitut, en utilisant environ trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche.