Riz arborio

Le riz arborio est particulièrement apprécié pour sa capacité à absorber les liquides et à libérer de l'amidon, ce qui donne une texture crémeuse aux risottos.

Conservez le riz arborio dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l'humidité et les insectes.

Avant de cuisiner, rincez le riz arborio sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis faites-le cuire lentement en ajoutant progressivement du bouillon pour obtenir une texture crémeuse.

Le riz Carnaroli ou le riz Vialone Nano peuvent être utilisés comme substituts au riz arborio dans les recettes de risotto.