Blanc d'oeuf

Le blanc d'œuf est principalement composé d'eau et de protéines, représentant environ 60% du poids total de l'œuf.

Les blancs d'œufs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 2 à 4 jours. Ils peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.

Les blancs d'œufs sont souvent utilisés dans des recettes pour ajouter des protéines sans les graisses des jaunes. Ils peuvent être battus en neige pour des préparations légères comme les meringues.

Les blancs d'œufs peuvent être remplacés par des substituts d'œufs commerciaux ou par des mélanges de graines de lin ou de chia avec de l'eau pour des recettes végétaliennes.