Étape01
Essuyer soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant pour qu'ils dorent bien.
SANS GLUTENPLATStajinepouletcitron confitcuisine marocaine
Tajine de poulet au citron confit
Fpar François
Un tajine de poulet fondant, parfumé au safran, au gingembre et au curcuma, relevé par la fraîcheur acidulée des citrons confits et le caractère des olives vertes.
15 min
Préparation
75 min
Cuisson
4
Portion
Avancé
Difficulté
Préparation
11 étapes · 90 min au totalÉtape02
Émincer finement les oignons et écraser l'ail.
Étape03
Faire fondre les oignons et l'ail dans l'huile d'olive chaude, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans les colorer.
5 min
Étape04
Ajouter le poulet dans la cocotte avec le gingembre, le curcuma et le safran.
Étape05
Dorer le poulet quelques minutes de chaque côté en le retournant régulièrement.
8 min
Étape06
Saler, poivrer et verser l'eau à hauteur.
Étape07
Porter à ébullition, puis baisser immédiatement le feu.
Étape08
Laisser mijoter à couvert à feu très doux, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
45 min
Étape09
Couper les citrons confits en quartiers et rincer les olives à l'eau claire pour retirer l'excès de sel.
Étape10
Ajouter les citrons confits, les olives, la coriandre et le persil ciselés.
Étape11
Poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert pour faire réduire et concentrer la sauce.
15 min
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