Étape01
Couper l'épaule de porc en cubes d'environ 4 cm.
PLATSBatch cookingPlat mijotéAutomneHiver
Sauté de porc au cidre et aux pommes
Fpar François
Un mijoté normand tout doux, où le porc fond dans le cidre avec des carottes et des pommes caramélisées. Encore meilleur réchauffé le lendemain : parfait pour cuisiner une fois et se régaler toute la semaine.
25 min
Préparation
95 min
Cuisson
4
Portions
Avancé
Difficulté
Préparation
16 étapes · 120 min au totalÉtape02
Éplucher et émincer les oignons.
Étape03
Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses.
Étape04
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte à feu vif.
Étape05
Faire dorer les morceaux de porc en deux fois, puis les réserver sur une assiette.
10 min
Étape06
Faire revenir les oignons dans la cocotte à feu moyen.
5 min
Étape07
Remettre la viande, saupoudrer de farine et mélanger pendant 1 minute.
1 min
Étape08
Verser le cidre et gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
Étape09
Ajouter le bouillon de volaille, la moutarde, les carottes, le thym et le laurier.
Étape10
Saler, poivrer et porter à frémissement.
Étape11
Couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
60 min
Étape12
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en gros quartiers.
Étape13
Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson sans couvercle pour réduire la sauce.
20 min
Étape14
Hors du feu, incorporer la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.
Étape15
Retirer le thym et le laurier, puis servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.
Étape16
Pour le batch cooking, laisser refroidir et conserver 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
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