Lasagnes forestières

Coupez les pieds terreux des champignons de Paris et des trompettes.

Coupez en deux, dans la longueur, les trompettes et plongez-les dans un bain d’eau tiède.

Taillez les champignons de Paris en quartiers

Dans une poêle chaude, versez quelques gouttes d’huile d’olive et les champignons, assaisonnez de sel fin et ajoutez une noix de beurre.

Déposez-les dans une assiette

Faites cuire les trompettes de la même façon.

Effilochez les cuisses de canard dans un saladier.

Ajoutez la viande aux trompettes cuisinées, un morceau de beurre et continuez à cuisiner

Ciselez finement l’estragon et versez-le dans la préparation

Préchauffez le four à 200°C

Dans une casserole, déposez le beurre, faites-le fondre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 8 minutes pour faire un roux blond sans coloration.

Versez le lait et ajoutez le parmesan.

Mélangez et gardez de côté

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les feuilles d’épinards lavées et faites-les cuire quelques instants.

Déposez-les ensuite dans un bain d’eau glacé et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant

Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plongez les feuilles de lasagnes et faites-les cuire 6 minutes.

Égouttez-les et ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive par-dessus dans un plat

Dans un autre plat, déposez une couche de pâtes cuites, puis une couche de viande aux champignons.

Nappez de béchamel puis mettez une couche de pâtes, déposez les champignons poêlés et râpez du parmesan par-dessus, puis une nouvelle couche de pâtes

Nappez de béchamel, déposez les feuilles d’épinards cuites et parsemez de parmesan râpé

Enfournez pour 20 minutes afin que le plat se compote et faites griller légèrement sur le dessus