Salade de lentilles au saumon fumé

Porter l'eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes.

Ajouter les lentilles vertes et cuire environ 35 à 40 minutes jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : émincer finement les échalotes, puis mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde et le poivre moulu.

Égoutter les lentilles cuites et les verser dans un saladier.

Verser la vinaigrette sur les lentilles et mélanger délicatement.

Laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter le saumon fumé, le persil et la ciboulette ciselés juste avant de servir.