Harira marocaine aux lentilles et pois chiches

Couper l'oignon, les branches de céleri et la carotte en petits dés.

Hacher finement les gousses d'ail, le persil plat et la coriandre fraîche.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen.

Faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte pendant 5 minutes.

Ajouter l'ail, le cumin, le curcuma, le gingembre et la cannelle, puis remuer 1 minute.

Incorporer le concentré de tomate et la tomate concassée.

Ajouter les lentilles rincées, la moitié des herbes hachées et le bouillon de légumes.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes.

Ajouter les pois chiches égouttés et les vermicelles.

Laisser cuire 8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Délayer la farine dans une louche de bouillon tiédi jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Verser ce mélange en filet dans la soupe sans cesser de remuer.

Laisser épaissir 3 minutes à petits frémissements.

Saler, poivrer et ajouter le reste des herbes hachées.

Servir bien chaud avec des quartiers de citron.