Soupe froide de concombre et mascarpone

Laver et éplucher les concombres. Les couper en rondelles épaisses.

Mettre dans le bol du mixeur les rondelles de concombre et le mascarpone et mixer le tout.

Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et mixer à nouveau.

Répartir la soupe froide dans les contenants et disposer des feuilles de basilic sur le dessus. Servez sans attendre.