Escalopes de dindes à la bière d’abbaye

Dans une sauteuse, faire revenir le beurre et l’huile d’olives

Une fois bien chaud, faire dorer les escalopes des deux côtés et réserver

Éplucher et ciseler les oignons puis les faire blondir sans les brûler

Dans une casserole d’eau bouillante, préparer le fond de poulet

Remettre les escalopes dans la sauteuse avec les oignons

Verser la bière puis ajouter le fond de volaille

Laisser mijoter pendant feu doux et à couvert pendant 6 minutes

Retirer les escalopes de la sauteuse avec les oignons et faire réduire le jus de cuisson à moitié

Verser la cassonade et la crème fraîche

Bien remuer et laisser infuser 2 minutes

Ajouter la maïzena pour faire épaissir la sauce

Ajuster l’assaisonnement à votre guise

Servir les escalopes avec des tagliatelles par exemple, napper de sauce et parsemer de paprika