Velouté coco au caramel de sucre de coco
Découvrez ce délicieux velouté végétal, alliant la douceur de la coco et le caramel subtil du sucre de coco. Parfait pour un dessert gourmand et léger ! 🌿🥥
Ingrédients
Préparation
Équipements
Instructions
Étape 1
Délayez la fécule avec un peu de boisson de coco à l'aide d'un fouet.
Étape 2
Ajoutez l'agar agar et mélangez
Étape 3
Dans une casserole, versez le sucre de coco et mouillez-le avec de l'eau.
Étape 4
Utilisez une demie louche
Étape 5
Faites chauffer le sucre de coco jusqu'à 112°C/115°C (utilisez un thermomètre)
Étape 6
Hors du feu, ajoutez immédiatement la moitié de la boisson de coco pour que le sucre ne durcisse
Étape 7
Faites de nouveau chauffer cette préparation en y ajoutant le mélange de fécule et agar agar.
Étape 8
Portez à ébullition tout en remuant constamment
Étape 9
Hors du feu, ajoutez le reste de la boisson de coco puis laissez refroidir
Étape 10
Lorsque la préparation est en dessous de 40°C, ajoutez les ferments et mélangez délicatement
Étape 11
Versez la préparation dans les pots
Étape 12
Branchez la yaourtière, sélectionnez le MODE DESSERTS VEGETAUX P6 et appuyez sur OK.
Étape 13
Réglez le temps de cuisson à 7 heures, confirmez en appuyant sur OK
Étape 14
Laissez refroidir
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