Velouté coco au caramel de sucre de coco

Velouté coco au caramel de sucre de coco

Ingrédients
Noix de coco râpée
150cl
ferments lyophilisés
2
Sucre de coco
200g
Fécule
30g
Agar-agar
2
Équipements
Fouet
Casserole
Partager
Facebook
Pinterest
Whatsapp
Préparation
45 minutes
Cuisson
7 heures
Repos
--:--

Étape 1

Délayez la fécule avec un peu de boisson de coco à l'aide d'un fouet.

Étape 2

Ajoutez l'agar agar et mélangez

Étape 3

Dans une casserole, versez le sucre de coco et mouillez-le avec de l'eau.

Étape 4

Utilisez une demie louche

Étape 5

Faites chauffer le sucre de coco jusqu'à 112°C/115°C (utilisez un thermomètre)

Étape 6

Hors du feu, ajoutez immédiatement la moitié de la boisson de coco pour que le sucre ne durcisse

Étape 7

Faites de nouveau chauffer cette préparation en y ajoutant le mélange de fécule et agar agar.

Étape 8

Portez à ébullition tout en remuant constamment

Étape 9

Hors du feu, ajoutez le reste de la boisson de coco puis laissez refroidir

Étape 10

Lorsque la préparation est en dessous de 40°C, ajoutez les ferments et mélangez délicatement

Étape 11

Versez la préparation dans les pots

Étape 12

Branchez la yaourtière, sélectionnez le MODE DESSERTS VEGETAUX P6 et appuyez sur OK.

Étape 13

Réglez le temps de cuisson à 7 heures, confirmez en appuyant sur OK

Étape 14

Laissez refroidir
Commentaires
Aucun commentaire pour le moment