Aux Abricots

Rincez les abricots, coupez-les en deux pour enlever le noyau, puis tranchez-les en quartiers.

Beurrez et farinez le moule. Placez la moitié des quartiers d'abricots au fond.

Faites fondre le beurre puis versez-le dans un saladier. Incorporez les sucres tant que le beurre est chaud et mélangez bien pour les dissoudre.

Après avoir laissé refroidir le mélange de beurre et de sucre, incorporez les œufs.

Tamisez la farine et la levure ensemble, puis incorporez-les au mélange. Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé.

Verser la pâte sur les abricots. Elle est assez épaisse, en ce qui me concerne j’utilise une cuillère à soupe pour bien la répartir.

Après avoir enrobé les abricots de pâte, placez les quartiers d'abricot restants sur le dessus.

Placez au four pendant 35 minutes à 180°C préchauffé. Le gâteau devrait lever et acquérir une belle couleur dorée.

Laissez refroidir avant de le démouler, puis saupoudrez-le de sucre glace.