Mousse au chocolat blanc stracciatella

Fends la gousse de vanille dans sa longueur et récupère la pulpe à l’aide d’une pointe de couteau

Fais fondre au bain-marie dans un saladier le chocolat blanc avec 10 cl de crème liquide et mélange pour que le chocolat soit bien lisse

Dans un saladier bien froid, monte le reste de crème liquide bien froide (50 cl) et le mascarpone en crème Chantilly, en intégrant la pulpe de vanille et le sucre glace

Verse le chocolat blanc fondu sur la crème Chantilly, mélange au fouet, puis incorpore les deux tiers des copeaux de chocolat (80 g) à l’aide d’une maryse

Répartis la mousse dans les ramequins, réserve au frais.

Au moment de servir, parsème les mousses de copeaux de chocolat