Kouign-amann Breton Traditionnel

Dans un récipient, émietter la levure avec les cuillères d'eau tiède

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel

Creuser un puits puis verser la levure ainsi que l'eau

Travailler la pâte à la main sur un plan de travail farinée afin d'obtenir une pâte souple

Couvrir le saladier puis laisser la pâte lever pendant 2 heures à température ambiante

Sortir le beurre du frigo afin de le laisser se ramollir

Lorsque la pâte à finit de lever, la travailler afin de lui donner une forme carrée d'environ 1 cm d'épaisseur

Tartiner la pâte avec le beurre puis saupoudrer de sucre tout en laissant des bords

Replier la pâte en trois puis la raplatir le plus finement possible

Replier la pâte en trois puis l'étaler en lui donnant une forme ronde

Beurrer un moule à manquer

Ajouter la pâte dans le moule à manquer

Laisser reposer 30 minutes

Préchauffer le four à 210 degrés

Enfourner le Kouign-amann pendant 35 minutes

Au bout de 10 minutes, saupoudrer de sucre puis arroser avec du beurre

Répéter l'opération toutes les 5 minutes

Laisser reposer 15 minutes avant de démouler

Servir le Kouign-amann tiède