Gâteaux aux Amandes et Coeur de Chocolat au Lait

Préchauffez le four à 180 degrés (th.6).

Faites fondre le beurre et le chocolat destiné à la pâte au bain marie.

Ajoutez le sucre dans le mélange beurre-chocolat et mélangez.

Séparez le jaune et le blanc d'oeuf et réservez le blanc d’œuf.

Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez y le mélange chocolat-beurre-sucre puis le jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Formez des petites boules de pâte, roulez-les dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes concassées.

Placez les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et aplatissez les légèrement.

Enfourner pour 7 minutes.

Formez un trou au centre de chaque gâteau à l'aide du creux d’une petite cuillère ou d’une cuillère à boule de glace.

Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.

Préparez la ganache : Concassez le reste du chocolat au lait.

Portez à ébullition la crème, puis versez la sur le chocolat, tout en remuant pour lisser le mélange.

Laissez tiédir puis versez dans les gâteaux refroidis.

Laissez refroidir à nouveau.

Vous pouvez conserver les gâteaux dans une boîte en métal.