Beignets aux Pommes

Pelez, évidez et citronnez les pommes.

Coupez les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Réunissez les rondelles de pommes dans une boite hermétique, saupoudrez les des cuillères à soupe de sucre et arrosez les de rhum.

Réservez au réfrigérateur 2 heures minimum.

Disposez la farine dans un petit saladier et formez un puit au milieu.

Séparez le jaune du blanc d'oeuf et déposez le jaune, le sel et la bière au centre de la farine.

Fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Montez le blanc d'oeuf en neige avec le reste de sucre.

Incorporez ce blanc monté au mélange précédent.

Chauffez l'huile de pépins de raisins à 170 degrés.

Essuyez les rondelles de pommes et enrobez les de pâte à frire.

Déposez délicatement les beignets dans l'huile chaude (pas plus de 3 à la fois).

Retournez les à mi cuisson, puis réservez sur du papier absorbant.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.