Endives Gratinées au Beaumont de Savoie et Jambon Speck

Préchauffez votre four à 180 degrés (th.6).

Effeuillez les endives et coupez les talons.

Faites chauffer dans une poêle l'huile d'olive et l'ail écrasé.

Faites revenir les endives à feu doux.

Quand elles commencent à dorer, versez le vin blanc pour garder la poêle humide.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que les endives soient bien dorées et le liquide évaporé.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole.

Ajoutez la crème, le jus de citron et le cube de bouillon émietté.

Incorporez progressivement la farine en remuant pour éviter les grumeaux.

Laissez cuire quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Quand la préparation a épaissi, ajoutez la noix de muscade et le Beaumont de Savoie

Faites cuire pendant 3 minutes environ jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Salez, poivrez et retirez du feu.

Enrobez chaque endive de jambon et répartissez les dans le plat de cuisson.

Nappez de sauce et saupoudrez du fromage restant destiné à la garniture.

Faites cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que la préparation soit dorée.

Servez ce plat accompagné de riz ou de pommes de terre au four.