Nougat Glacé Amandes, Abricot Secs et Muscat

Laissez les abricots secs gonfler 2 heures dans le vin muscat.

Mettez la crème liquide entière au réfrigérateur afin qu'elle soit bien froide.

Dans une poêle, faites griller les amandes puis ajoutez le sucre pour les faire caraméliser et réservez.

Montez les blancs en neige, ajoutez leur le miel liquide en continuant de battre.

Montez la crème en chantilly et lorsque la crème est bien ferme, ajoutez lui le sucre glace.

Ajoutez délicatement la chantilly aux blancs en neige.

Egouttez les abricots et coupez les en petits dés.

Ajoutez ensuite à la préparation chantilly-blanc en neige les amandes et les abricots.

Répartissez la préparation dans des moules ronds en silicone et placez les au congélateur au moins 6 heures.

Sortez les préparations 5 à 10 minutes du congélateur avant de les démouler et de les servir.

Vous pouvez remplacer les amandes et les abricots par : 75g de noisettes concassées et 50g de fruits confits coupés en dés et macérés dans 25ml d'Amaretto.

75g de noix de pécan concassées et 50g de raisins secs blonds et macérés dans 25ml de rhum. 75g de noix de macadamia concassées et 50g de cranberries surgelées et macérées dans 25ml de cognac.