Île Flottante

Commencer par préparer la crème anglaise en battant les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille

Verser cette préparation chaude sur le mélange jaunes d'oeuf-sucre

Mélanger le tout puis remettre sur le feu tout en mélangeant jusqu'a ce que le mélange atteigne 85 degrés

Stopper la cuisson puis verser la crème anglaise dans un plat de service

Monter les blancs en neige puis les disposer sur la crème anglaise encore chaude

Préparer le caramel en mélangeant l'eau et le sucre dans un bol puis en le passant au micro-ondes jusqu'a ce qu'il se mélange en caramel (surveiller régulièrement pour ne pas que le caramel brûle)

Verser le caramel sur les blancs d'oeufs

Laisser refroidir puis mettre au frigo