Galette des rois à la crème d’amande
Galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac
Ingrédients
Sirop
Crème à l'amande
Pâte feuilletée
Équipements
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 200 degrés
Étape 2
Pour la crème d'amande, mélanger dans un saladier le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzena
Étape 3
Ajouter le beurre et battre le tout
Étape 4
Ajouter les oeufs un par un tout en mélangeant
Étape 5
Ajouter le lait d'amande, mélanger puis réserver
Étape 6
Dans un récipient, mélanger l'oeuf, le jaune d'oeuf et l'eau pour la pâte feuilleté puis réserver au frais
Étape 7
Préparer le sirop en versant le sucre et l'eau dans une casserole
Étape 8
Porter à ébullition puis réserver le sirop
Étape 9
Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de papier sulfurisé puis étaler une pâte feuilletée
Étape 10
Etaler la crème d'amande par dessus
Étape 11
C'est le moment d'ajouter une fève si vous le voulez
Étape 12
Disposer la deuxième pâte feuilletée par dessus puis souder les bords
Étape 13
A l'aide d'un pinceau, dorer légèrement le dessus à l'aide du mélange préparé plus tôt
Étape 14
Enfourner 40 minutes
Étape 15
Lorsque la galette est cuite, étaler une fine couche de sirop à l'aide d'un pinceau
Étape 16
Laisser refroidir avant de déguster
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