Tiramisu Sans Oeufs Crus

Fouetter le jus de pois chiche très froid

Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la moitié du sucre petit à petit

Arrêter de fouetter lorsque le mélange est épais et onctueux

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, l'extrait de vanille et le reste du sucre

Ajouter délicatement et petit à petit le jus de pois chiche monté en neige

Mélanger le caramel et l'eau

Emietter les speculoos puis les mélanger avec le mélange caramel et eau

Répartir ce mélange au fond d'un plat ou de verrines

Recouvrir à l'aide de la préparation au mascarpone

Saupoudrer de cacao

Placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures