Tiramisu sans oeufs crus

Tiramisu sans oeufs crus

Ingrédients
Mascarpone
250g
Extrait de vanille
1 CàC
Speculoos
125g
Caramel
30g
Eau
50g
Cacao
1 CàS
Jus de pois chiche
120ml
Sucre roux
80g
Équipements
Fouet
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Préparation
20 minutes
Cuisson
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Repos
12 heures

Étape 1

Fouetter le jus de pois chiche très froid

Étape 2

Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la moitié du sucre petit à petit

Étape 3

Arrêter de fouetter lorsque le mélange est épais et onctueux

Étape 4

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, l'extrait de vanille et le reste du sucre

Étape 5

Ajouter délicatement et petit à petit le jus de pois chiche monté en neige

Étape 6

Mélanger le caramel et l'eau

Étape 7

Emietter les speculoos puis les mélanger avec le mélange caramel et eau

Étape 8

Répartir ce mélange au fond d'un plat ou de verrines

Étape 9

Recouvrir à l'aide de la préparation au mascarpone

Étape 10

Saupoudrer de cacao

Étape 11

Placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
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