Magrets de canard au miel

Magrets de canard au miel

Ingrédients
Huile d'olive
2 CàS
Ciboulette
10 brin
Magret
2
Miel
1 CàS
Vinaigre
1 CàS
Poivre
1 CàC
Sel de Guérande
1 pincée
Pâte fraîche
400g
Oignon rouge
1
Tomates séchées
6
Équipements
Poële
Cocotte
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Préparation
20 minutes
Cuisson
10 minutes
Repos
10 minutes

Étape 1

Quadriller la peau des magrets à l'aide d'un couteau

Étape 2

Saler et poivrer le côté chair

Étape 3

Faire chauffer une cocotte à feu moyen sans matière grasse

Étape 4

Déposer les magrets côté peau lorsque la cocotte est chaude

Étape 5

Laisser cuire en arrosant le côté chair avec le gras rendu

Étape 6

Au bout de 7 minutes, enlever la graisse de la cocotte puis retourner les magrets

Étape 7

Laisser cuire côté chair pendant 3 minutes

Étape 8

Retirer les magrets du feu puis réserver

Étape 9

Enlever la graisse puis ajouter le miel et le vinaigre

Étape 10

Mélanger puis arrêter le feu

Étape 11

Ajouter les magrets côté peau

Étape 12

Couvrir puis réserver pendant 10 minutes

Étape 13

Faire cuire les pâtes "al denté"

Étape 14

Peler et émincer l'oignon rouge

Étape 15

Faire fondre l'oignon 2 minutes à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Étape 16

Ajouter les tomates séchées préalablement coupées en petits morceaux

Étape 17

Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive ainsi que le mélange oignon-tomate

Étape 18

Saler et poivrer

Étape 19

Couper les magrets en tranches

Étape 20

Repartir les tranches dans les assiettes

Étape 21

Arroser de la sauce et ajouter du poivre en fonction des gouts

Étape 22

Servir avec les pâtes fraiches parsemé de ciboulettes ciselée
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