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Cheesecake Citrouille et Ricotta

Name: Cheesecake Citrouille et Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 600 g Philadelphia; 340 g Ricotta; 420 g Citrouille; 160 g Sucre roux; 150 g Sucre; 1 CàC Cannelle; 1 pincée Clou de girofle; 1 pincée Muscade râpée; 1 pincée Gingembre en poudre; 3 Œuf; 2 Jaune d'oeuf; 20 g Farine; 100 g Crackers; 70 g Sucre; 1 CàC Cannelle; 1 pincée Sel; 70 g Beurre; 240 ml Crème fraiche; 100 g Sucre glace; 1 CàC Zeste d'orange; 2 CàS Grand Marnier

🍰✨ Découvrez notre irrésistible cheesecake à la citrouille et à la ricotta ! Cette douceur crémeuse combine la douceur de la citrouille avec la légèreté de la ricotta, le tout rehaussé d'épices réconfortantes. Une base croustillante de crackers et une touche de crème fouettée au Grand Marnier viennent parfaire ce dessert parfait pour l’automne. Laissez-vous séduire par ses saveurs chaleureuses et son onctuosité. Un délice qui mérite d’être partagé ! 🎃❤️ #Cheesecake #RecetteAutomnale #Gourmandise

Préparation00 : 00 : 30

Cuisson00 : 01 : 00

Total00 : 01 : 30

Portions12

Ingrédients

Garniture

Philadelphia600 g

Ricotta340 g

Citrouille420 g

Sucre roux160 g

Sucre150 g

Cannelle1 CàC

Clou de girofle1 pincée

Muscade râpée1 pincée

Gingembre en poudre1 pincée

Œuf3

Jaune d'oeuf2

Farine20 g

Base

Crackers100 g

Sucre70 g

Cannelle1 CàC

Sel1 pincée

Beurre70 g

Crème fouettée au Grand Marnier

Crème fraiche240 ml

Sucre glace100 g

Zeste d'orange1 CàC

Grand Marnier2 CàS

Équipements

Fouet

Four

Mixer

Instructions

Étape 1

Préchauffer le four à 170 degrés

Étape 2

Beurrez légèrement un moule à charnière de 23 cm

Étape 3

Mixer les crackers

Étape 4

Mélangez les miettes de crackers Graham, le sucre, le sel, la cannelle et le beurre fondu

Étape 5

Pressez ce mélange dans le moule en montant légèrement sur les côtés

Étape 6

Faites cuire pendant 12 minutes, puis laissez refroidir sur une grille

Étape 7

Réduisez la température du four à 160 degrés

Étape 8

Préparer la garniture: dans un grand bol, battez le fromage à la crème et la ricotta jusqu'à obtention d'une consistance lisse

Étape 9

Ajoutez citrouille préalablement réduite en purée, les sucres et les épices, puis mélangez jusqu'à homogénéité

Étape 10

Incorporez les œufs et les jaunes, un à un, en battant à basse vitesse pour éviter de trop mélanger

Étape 11

Ajoutez la farine puis mélangez brièvement

Étape 12

Versez la garniture sur la base précuite et lissez le dessus

Étape 13

Placez le moule dans un grand plat de cuisson et ajoutez 7-8 cm d'eau chaude pour créer un bain-marie

Étape 14

Faites cuire le cheesecake à 160 degrés pendant 30 minutes

Étape 15

Réduire la température à 150 degrés puis cuire encore 55 minutes

Étape 16

Éteignez le four et laissez le cheesecake reposer à l'intérieur pendant 40 minutes, porte fermée

Étape 17

Pour la crème fouetté, battez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle commence à former des pics moyens

Étape 18

Ajoutez le sucre glace, le Grand Marnier, le zeste d'orange, puis battez encore 2 minutes

Étape 19

Verser la crème fouettée sur le cheesecake

Étape 20

Placer au frigo pendant au moins 24 heures

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