Gâteau des Rois Façon Bordelaise

Dissoudre la levure dans deux cuillères à soupe d'eau tiède.

Verser la farine dans la cuve du batteur

Ajouter le zeste d'un citron préalablement lavé, et que vous aurez prélevé à l'aide d'une râpe

Puis ajouter la levure délayée, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et le cognac

Commencer à pétrir au crochet

Ajouter les œufs.

Ajouter le beurre ramolli et découpé en morceaux

Pétrir à grande vitesse jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule autour du crochet

Former une boule puis la ouvrir avec un linge propre et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède

Au bout de 2 heures placer la boule de pâte sur le plan de travail fariné

Former une boule bien régulière

Planter le bout des doigts au centre de la boule de pâte et façonner une couronne sur une plaque pâtissière

N'oubliez pas d'insérer une fève dans la pâte en la glissant par le dessous.

Couvrir et laisser pousser 1 heure à température ambiante

À l'aide d'un pinceau pâtissier, dorer la surface de la couronne au jaune d'œuf battu

Avec des ciseaux, inciser la pâte à intervalles réguliers

Enfourner dans un four préchauffé à 210 degrés et laisser cuire 30 minutes

À la fin de la cuisson, sortez la couronne du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Garnir avec des morceaux de fruits confits et du sucre en grains