Croissants
Rien ne vaut le plaisir d'un croissant tout juste sorti du four, croustillant à l'extérieur et incroyablement moelleux à l'intérieur ! 🥐✨ L'odeur du beurre chaud et de la pâte levée embaume la cuisine, créant une atmosphère chaleureuse. Imaginez-vous les savourer au petit-déjeuner, avec un café fumant à vos côtés... Un moment de pur bonheur à partager ou à déguster en solo. Qui est prêt à craquer ? 😍
Ingrédients
Croissants
Instructions
Étape 1
Dans un grand bol, ajouter la farine, le sucre et le sel puis mélanger
Étape 2
Ajouter le lait et l’eau ainsi que la levure
Étape 3
Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte compacte et élastique (aussi appelée « détente » ) ou pendant 10 minutes à l’aide d’un robot de cuisine
Étape 4
Former une boule avec cette pâte puis la disposer dans un saladier
Étape 5
Effectuer une croix sur le dessus à l’aide d’un couteau sur environ un centimètre d’épaisseur
Étape 6
Recouvrir le saladier de film plastique puis le percer de quelques petits trous à l’aide d’un cure-dent
Étape 7
Laisser reposer la pâte pendant 45 minutes à température ambiante
Étape 8
Préparer le beurre de tourage, le disposer sur une feuille de papier sulfurisé puis le recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé
Étape 9
À l’aide d’un rouleau de pâtisserie, aplatir le beurre en formant un carré d’environ 15 centimètres de côté
Étape 10
Mettre le beurre au frais pendant 1h
Étape 11
Pendant ce temps, si elle a finit de lever et enlever le film plastique
Étape 12
Donner des petits coups de poing dans la pâte afin de la dégazer puis reformer une boule
Étape 13
Réserver la pâte pendant une heure au frais
Étape 14
Une fois la pâte et le beurre prêts, étaler de la farine sur le plan de travail et aplatir la pâte afin de former un rectangle d’environ 15 centimètres sur 30 centimètres
Étape 15
Déposer le carré de beurre au milieu de la pâte puis replier les bords par dessus
Étape 16
À l’aide d’un rouleau de pâtisserie, aplatir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit trois fois plus longue que large
Étape 17
Effectuer maintenant un double pliage, dans le sens de la longueur, ramener les deux extrémités au milieu puis plier en deux
Étape 18
Replacer la pâte 30 minutes au frais
Étape 19
Aplatir encore une fois la pâte afin d’obtenir un rectangle trois fois plus long que large
Étape 20
Effectuer un tour simple en pliant la pâte en trois afin de retrouver un carré
Étape 21
Le tourage de la pâte est terminé, étaler la pâte afin d’obtenir un rectangle d’environ 40 centimètres sur 60 centimètres
Étape 22
Diviser la pâte en deux afin d’obtenir d’en obtenir deux de 20x60 centimètres
Étape 23
Former maintenant des triangles isocèles avec une base de 12 centimètre. Vous devriez en avoir 16 au totale et 4 moitiés de triangle
Étape 24
Façonner maintenant les croissants en tirant un peu sur la pointe afin de les étirer puis les rouler en commençant par la base
Étape 25
Déposer maintenant les croissants sur une plaque de four avec du papier sulfurisé
Étape 26
Badigeonner une première fois les croissants à l’aide du jaune d’œuf
Étape 27
Apprêter les croissant en les laissant 2h à température ambiante. Ils devraient quasiment doubler de volume
Étape 28
Badigeonner une deuxième fois les croissants à l’aide du jaune d’œuf
Étape 29
Vous pouvez enfin les enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes
Avis
Aucun avis pour le moment. Soyez le premier à donner votre avis !