Flan Patissier

Commencer par préparer la pâte brisée en mélangeant le beurre et la farine

Sabler la pâte en la frottant entre vos mains

Ajouter le sel, le sucre, le jaune d'oeuf et l'eau

Bien mélanger la pâte du bout des doigts puis former une boule et mettre au frais pendant 2 heures

Pour la crème pâtissière, dans un grand récipient, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a obtenir un mélange blanc et mousseux

Ajouter la maïzena puis mélanger à nouveau jsuqu'à avoir un mélange homogène.

Découper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis à l'aide d'un couteau, récupérer les grains de vanille

Dans une grande casserole, porter le lait et la vanille à ébullition.

Ajouter le lait chaud dans la préparation précédente tout en remuant, puis remettre le tout dans la casserole sur feu moyen.

Laisser chauffer la crème pâtissière tout en remuant régulièrement, jusqu'aux premiers "plop" en surface. Elle aura à ce moment suffisamment épaissie.

Lorsque la pâte brisée est prête, l'étaler dans un moule rond d'environ 30 centimètres de diamètre pour que le flan soit bien épais

Verser ensuite la crème pâtissière sur la pâte brisée

Enfourner le tout à 180 degrés pendant 1 heure