Macarons

Préparer la pâte d’amande en tamisants la poudre d’amande et le sucre glace ensemble

Incorporer les blancs d’œuf et le colorant puis mélanger le tout

Préparer maintenant la meringue à l’italienne en commençant par le sirop. Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole

Faire bouillir le mélange jusqu’à 112 degrés

Vous pouvez monter les œufs en neige lorsque le sirop est à 105 degrés

Dès que le sirop est prêt, le verser doucement sur les blancs montés en neige et remuer délicatement

Mélanger jusqu’à ce que le mélange atteigne 45 degrés

Incorporer la meringue à l’italienne en deux fois à la pâte d’amande

Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit assez coulante

Ajouter la pâte dans une poche à douille

Dresser les macarons sur du papier sulfurisé

Enfourner les macarons pendant 12 minutes a 160 degrés

Laisser refroidir avant de démouler