Ragoût de bœuf et purée au parmesan

Ragoût de bœuf et purée au parmesan

Ingrédients

Purée de pomme de terre au parmesan

Poivre
1 pincée
Pomme de terre
10
Crème fraiche
250ml
Muscade râpée
1 pincée
Parmesan
200g
Thym
1 pincée
Persil
1 pincée
Romarin
1 pincée
Poivre
1 pincée

Ragoût de bœuf

Viande de boeuf
1200g
Sucre
150g
Oignon
2
Échalote
6
Farine
1 CàS
Vin blanc
40cl
Eau
15cl
Huile
3 CàS
Persil plat
1 pincée
Équipements
Aucun équipement nécéssaire
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Préparation
20 minutes
Cuisson
1 heure
Repos
--:--

Étape 1

Commencer par préparer le ragoût en pelant et en éminçant les oignons

Étape 2

Faire chauffer de l’huile dans une cocotte puis ajouter les oignons émincés, le sucre

Étape 3

Ajouter la viande en morceaux et faire dorer le tout

Étape 4

Saupoudrer avec la farine et mélanger le tout

Étape 5

Verser le vin blanc, l’eau et le persil

Étape 6

Saler et poivrer

Étape 7

Couvrir et laisser mijoter pendant une heure

Étape 8

Pendant ce temps, préparer le purée en commençant par laver les pommes de terre

Étape 9

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles

Étape 10

Mettre les rondelles de pomme de terre dans une casserole d’eau bouillante à feu doux pendant 15 minutes

Étape 11

Enlever l’eau de la casserole et ajouter la crème, les herbes et le parmesan

Étape 12

Mixer le tout puis saler et poivrer
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