Raviole Fêta Épinard

Déposer la farine dans un saladier et former un puit au centre. Y verser les œufs, l’eau et le sel. Pétrir pendant 5mn jusqu’à ce que la pâte soit lisse et peu collante.

Faire cuire les épinards à feu moyen dans une poêle huilée. Y ajouter un peu de béchamel (facultatif) pour venir lier les épinards.

Diviser la pâte en 4 et étaler très finement en un long rectangle. Déposer des petits tas d’épinards tous les 5cm environ et y ajouter un peu de fromage râpé et un petit cube de fêta.

Tremper le doigt dans l’eau et humidifier autour de chaque petit tas, ce qui permettra de souder les bords des ravioles. Déposer une autre pâte fine par dessus et souder les deux pâtes entre elles en appuyant bien fort.

Découper les ravioles et pour être sûr de bien les fermer, appuyer avec le plat d’un couteau tout autour.

Faire bouillir une casserole d’eau avec un bouillon de cube, et y faire cuire les ravioles durant 5mn.

Accompagnez avec la sauce de votre choix : ici un mélange de crème fraîche et pesto.